بلڈ شوگر اور ہائی بلڈ پریشر کیلئے روٹی کا استعمال سب سے موزوں : ماہرین صحت
پرویز احمد
سرینگر//اکثر لوگوں سے آپ نے سنا ہوگا کہ ڈائٹنگ کرنا تو اچھا ہے لیکن شام کے چاول اور روٹی کھانا کیسے چھوڑ سکتے ہیں۔ چاول اور نہ روٹی یقینی طور پر بہتر ہے۔ انتخاب کا انحصار انفرادی صحت کے اہداف پر ہوتا ہے اور وہ کیسے تیار اور استعمال کیے جاتے ہیں۔ پوری گندم کی روٹی میں عام طور پر فائبر اور پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جس سے بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں مدد ملتی ہے، یہ وزن کے انتظام اور ذیابیطس کے مریضوں کے لیے ایک مضبوط انتخاب ہے۔ سفید چاول، خاص طور پر ٹھنڈا ہونے پر، ہضم کرنے میں آسان ہوتا ہے اور یہ ان لوگوں کے لیے ایک اچھا اختیار ہو سکتا ہے جو ہاضمے کے مسائل یا فوری توانائی کے ذرائع کی ضرورت رکھتے ہیں، جیسے کہ ورزش کے بعد۔کسی بھی آپشن کے ساتھ ضرورت سے زیادہ تیل یا گھی سے گریز کرنا ہے۔چاول یا روٹی بھارت کیساتھ ساتھ برصغیر میں کھانے کا ایک اہم ذریعہ ہوتا ہے۔یہ بحث بھی اب عام ہوگئی ہے کہ چاول اور روٹی میں سے کیا کھانا صحت کیلئے بہتر ہے، خاص طور سے ڈنر کے وقت۔سرکردہ معالجین کی رائے ہے کہ چاول اور روٹی دونوں انسانی جسم کو کاربو ہائیڈرسٹس، فائبر اور پروٹین فراہم کرتے ہیں۔لیکن یہ سمجھنا ضروری ہے کہ آپ کتنی مقدار میں چاول اور روٹی کھا سکتے ہیں۔اب چاول اور روٹی کھائے بغیر ایک انسان کیسے تندرست اور توانا رہ سکتا ہے، اس بارے میں اہم باتیں ذہن نشین کرنا لازمی ہیں۔یہ بھی دیکھا گیا ہے کہ بہت سے لوگ کھانے میں روٹی اور چاول دونوں کھاتے ہیں اور انہیں دونوں سے توازن نظر آتا ہے۔ جموں و کشمیر،اڈیسہ ، بہار اور مغربی بنگال میں چاول لوگوں کی پہلی پسند ہے، جبکہ پنجاب اور مدھیہ پردیش میں لوگ روٹی کھانا زیادہ پسند کرتے ہیں۔روٹی میںفائبر اور پروٹین کی مقدار زیادہ ہے، جو زیادہ دیر تک پیٹ بھرنے میں مدد دیتی ہے۔عمل انہضام کو سست کرتا ہے، جس سے بلڈ شوگر کی سطح زیادہ مستحکم ہوتی ہے۔جب سارا اناج سے بنایا جائے تو زیادہ غذائیت سے بھرپور کھانا ہوتا ہے۔چاول ہضم کرنے میں آسان اور تیز ہے جو ایک ہلکا آپشن ہے، خاص طور پر رات کے وقت۔کولے سے پکا ہوا چاول مزاحم نشاستہ تیار کرتا ہے، جو فائبر کی طرح کام کرتا ہے اور آنتوں کی صحت کے لیے فائدہ مند ہو سکتا ہے۔سفید چاول میں فائبر کم ہوتا ہے اور پوری گندم کی روٹی کے مقابلے اس میں گلیسیمک انڈیکس زیادہ ہوتا ہے، جو خون میں شوگر میں اضافے کا سبب بن سکتا ہے۔غذائیت کے فوائد کا زیادہ تر انحصار چاول کی قسم پر ہوتا ہے۔ بھورے، سرخ، یا سیاہ چاول سفید کے مقابلے صحت مند ہیں۔ڈاکٹروں کا کہنا ہے کہ وزن کے انتظام یا بلڈ شوگر کنٹرول کے لیے پوری گندم کی روٹی یا بھورے/سرخ چاول کا انتخاب کرنا چاہیے ۔آسان ہاضمے کے لیے یا ورزش کے بعدسفید چاول اکثر ایک اچھا انتخاب ہوتا ہے۔بہر حال ڈاکٹروں کا کہنا ہے کہ جو لوگ دن میں زیادہ کام کرتے ہیں انہیں چاول کھانے کی ضرورت ہے اور جو لوگ کام نہیں کرتے، اور کم ورزش کرتے ہیں انکے لئے روٹی کھانا بہتر ہے۔شوگر مریضوں کیلئے چاول کھانا بہتر نہیں ہے اور انہیں یہ ترک کرنا چاہیے۔شمالی ہندوستان کی ریاستیں بنیادی طور پر روٹی (گندم پر مبنی)کھاتے ہیں، جبکہ جنوبی اور شمال مشرقی ہندوستان کی ریاستیں بنیادی طور پر چاول کھاتے ہیں۔ درمیان میں بہت سی ریاستیں، جیسے وسطی ہندوستان کی ریاستیں، دونوں کا استعمال کرتی ہیں۔شمالی ہندوستان میں پنجاب، ہریانہ، راجستھان، اور اتر پردیش گندم اگانے والی اور روٹی کھانے والی بڑی ریاستیں ہیں۔وسطی اور مغربی ہندوستان میں مدھیہ پردیش، گجرات، اور مہاراشٹر کم بارش کی وجہ سے زیادہ گندم اور روٹی کھاتے ہیں۔جنوبی ہندوستان کے علاوہ کیرالہ، تامل ناڈو، کرناٹک، آندھرا پردیش، اور تلنگانہ بنیادی طور پر چاول استعمال کرنے والی ریاستیں ہیں۔شمال مشرقی ہندوستان: منی پور، تریپورہ، اروناچل پردیش، اور ناگالینڈ جیسی ریاستیں چاول کو بنیادی طور پر استعمال کرتی ہیں۔بہار جیسی ریاستیں اور اتر پردیش کے کچھ حصے چاول اور روٹی دونوں کھاتے ہیں۔معالجین کا کہنا ہے کہ بلڈ شوگر اور ہائی بلڈ پریشر کنٹرول کرنے کیلئے روٹی کا استعمال سب سے موزوں ہے۔
