بلال فرقانی
سرینگر //پانپور کے قریب جموں سرینگر شاہراہ پر، صدیوں پرانے زعفران کے کھیتوں کے جامنی رنگ کے جھرنے ہر ایک اور آس پاس کی ہر چیز پر اپنی خوشبو بکھیر رہے ہیں۔کشمیر میں موسم خزاں کا آخری مرحلہ ہے، اور پانپور کے آس پاس کے دیہاتی ، جسے کشمیر کا زعفران شہر بھی کہا جاتا ہے، اپنی ٹوکریاں بھرنے کے لیے نازک پھول چن رہے ہیں۔کشمیر کا زعفران ، جو اپنے ذائقے اور رنگ کیلئے جانا جاتا ہے، اکتوبر کے آخر سے نومبر کے وسط تک سال میں صرف ایک بار کاٹا جاتا ہے۔ زعفران جیسے دنیا میں ’ سرخ سونا‘ بھی کہا جاتا ہے ، دنیا میں سب سے مہنگی ذائقہ والی فصل مانی جاتی ہے۔کشمیر میں زیادہ ترپانپور کے ٹیبل لینڈ کے ارد گرد زعفران اگایا جاتا ہے۔ کٹائی کے موسم میں، مرد، عورتیں اور بچے زعفران کے پھولوں کو توڑنے، ہاتھ سے چننے اور فصل کو سفید کپڑے پر رکھنے اور داغ اور اسٹیمن کو خشک کرنے کے کام انجام دیتے ہیں۔کشمیر کو زعفران کی کاشت کے لیے دنیا کے سرفہرست تین خطوں میں شمار کیا جاتا ہے۔ مورخین کا کہنا ہے کہ زعفران یا غفران (جیسا کہ عربی میں جانا جاتا ہے) کشمیر میں کم از کم 500 قبل مسیح سے کاشت کیا جاتا رہا ہے۔جموں کے 2اضلاع میں اسکی کاشت ہوتی ہے جن میں پلوامہ، سرینگر، بڈگام اور کشتواڑ شامل ہیں۔وادی میں زعفران کی کٹائی کا موسم عام طور پر ایک تہوار جیسا ہوتا ہے۔
لیکن گزشتہ دو دہائیوں کے دوران زعفران کی کم ہوتی ہوئی پیداوار کی وجہ سے کاشتکاروں کے جوش میں تیزی سے کمی آئی ہے۔زعفران کے کاشتکاروں اور زرعی ماہرین کے مطابق، موسمیاتی تبدیلی، ناقص آبپاشی، قومی زعفران مشن کی ناکامی، سیاسی عدم استحکام، ملحقہ سیمنٹ فیکٹریوں کی وجہ سے پیدا ہونے والی آلودگی، روایتی کاشتکاری کے طریقے، شہری کاری اور زعفران کی سستی ایرانی اقسام کی درآمدات یہاں کی پیداوارکے لیے خطرہ ہے۔پانپور میں، 16,000 سے زیادہ خاندان اپنی روزی روٹی کے لیے براہ راست زعفران پر منحصر ہیں۔ مردم شماری 2011 سے پتہ چلتا ہے کہ وادی کشمیر میں تقریباً 11,000 خواتین زعفران کی کھیتی کے شعبے سے وابستہ ہیںجو کہ اس فصل کے لیے افرادی قوت کا تقریباً 50% ہے۔محکمہ زراعت کشمیر کے مطابق گزشتہ دو دہائیوں کے دوران کشمیری زعفران کی پیداوار 65 فیصد کم ہو گئی ہے۔محکمہ زراعت کا کہنا ہے کہ 2021سے زعفران کی پیداوار میںاضافہ ہونا شروع ہوگیا ہے ۔ سرکاری اعدادوشمار کے مطابق 2021میں15.04میٹرک ٹن زعفران کی پیدوار ہوئی۔ اس سے قبل 1996میں 15میٹرک ٹن پیدوار ریکارڈ کی گئی تھی۔لیکن اسکے بعد آنے والے ہر برس میں زعفران کی پیدوار کم ہوتی گئی اور 2010-11میں یہ محض ایک میٹرک ٹن رہ گئی تھی۔گویا 25برس بعد پچھلے سال زعفران کی فصل نے ریکارڈ بنایا۔ اس سال بھی زعفران کی فصل پچھلے سال کا ریکارڈ توڑنے کی دہلیز پر ہے کیونکہ اس سال وقت پر بارشیں ہوئیں ، جو زعفران کی پیدوار بڑھانے میں کار آمد ثابت ہوئی ہیں۔تاہم پچھلے 10 سالوں میں، کم پیداوار کسانوں کے لیے ایک رکاوٹ بن گئی ہے اور ان میں سے بہت سے پہلے ہی سیب اور اخروٹ جیسی اعلی پیداوار والی فصلوں کی طرف منتقل ہو چکے ہیں۔زعفران کی کاشت کا رقبہ 1996 میں تقریباً 5,707 ہیکٹر سے کم ہو کر 2010-11 میں 3,875 ہیکٹر اور 2017میں مزید سکڑ کر3500ہیکٹر رہ گئی ہے۔2007 میں، زعفران ایکٹ متعارف کرایا گیا، جس کے تحت زعفران کے فارموں کو تجارتی پلاٹوں میں تبدیل کرنے پر پابندی عائد کی گئی اور خلاف ورزی کرنے والوں پر 10,000 روپے جرمانہ اور ایک سال قید تجویز کی گئی۔ اس ایکٹ نے علاقے میں لینڈ مافیا کو روکا جنہوں نے تھوک میں زمین خرید کر اس پر مکانات بنانا شروع کر دیے تھے۔2010 میں اس شعبے کی بحالی کے لیے 400 کروڑ روپے کا قومی زعفران مشن شروع کیا گیا ۔اسکے اہداف متنوع تھے، جیسے چھڑکاؤ اور نلکوں کے ذریعے آبپاشی فراہم کرنا، فصلوں کے لیے بوئے گئے بیج کے معیار کو بڑھانا، پیداواری صلاحیت کو بڑھانے کے لیے تحقیق کرنا، اور کسانوں کو کاشتکاری کے نئے طریقوں سے آگاہ کرنا شامل تھا۔2020میں زعفران کی پیداوار گزشتہ 10 سالوں میں پہلی بار 13 میٹرک ٹن سے تجاوز کر گئی۔ گزشتہ سال تقریباً 13.36 میٹرک ٹن زعفران پیدا ہوا تھا، جو کہ 2019 میں 12.495 میٹرک ٹن تھا۔کاشتکاروں کا الزام ہے کہ علاقے میں سیمنٹ فیکٹریوں نے زعفران کی کاشت کو تباہ کر دیا ہے۔ انکا کہنا ہے”سیمنٹ فیکٹریاں روزانہ ایک لاکھ کلو گرام زہریلا دھواں خارج کرتی ہیں، سیمنٹ فیکٹریوں میں دھول کے اخراج کو چیک کرنے کے لیے فلٹر بیگ بھی نہیں ہوتے، جو زعفران کے کھیتوں سمیت ہر چیز پر جم جاتی ہے،” ۔ایران دنیا کی 90 فیصد زعفران اگاتا ہے۔ ہندوستان کا زیادہ تر زعفران، دنیا کی پیداوار کا تقریباً 5%، جموں و کشمیر میں کاشت کیا جاتا ہے۔ یونان، افغانستان، مراکش، اسپین اور اٹلی بھی بہت کم مقدار میں زعفران پیدا کرتے ہیں۔
